Ensalada de pollo de inspiración asiática

Jolie Wiener

¿Busca una guarnición para decorar su mesa de cena o almuerzo? ¡Esta colorida ensalada hará exactamente eso! ¡No hagas una ensalada aburrida, ...

¿Busca una guarnición para decorar su mesa de cena o almuerzo? ¡Esta colorida ensalada hará exactamente eso! ¡No hagas una ensalada aburrida, haz tu ensalada con todos los colores del arcoíris y seguro que todos querrán comer eso! Llena de picante y dulce, ¡esta es la ensalada perfecta!

INGREDIENTES

Para el aderezo:

2-3 fechas
½ taza de aceite de oliva ligero
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de aminoácidos de coco
3 cucharadas de mantequilla de almendras
1 cucharada de vinagre de arroz

Para el pollo:

6 muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en cubos de ½ pulgada
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de Five Spice
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, dividido

Para la ensalada:

8 tazas de repollo rallado (usamos repollo verde y morado)
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de zanahorias en juliana
½ taza de cebolla verde en rodajas
½ taza de almendras en rodajas
Una lata de 10.7 onzas Enteras 30 mandarinas, escurridas
1 mango, cortado en cubitos (opcional)
1 cucharadita semillas de sésamo negras, para decorar (opcional)

Método

Haga el vendaje:

Pique los dátiles en trozos pequeños. Ablandar los dátiles en agua caliente durante 10 minutos y escurrir.
Licue los dátiles, el aceite de oliva y el aceite de sésamo en un procesador de alimentos hasta que estén emulsionados (aproximadamente 1-2 minutos). Agregue todos los demás ingredientes al procesador de alimentos y presione hasta que estén completamente combinados. Raspe los lados del procesador según sea necesario. Ponga a un lado.

Prepara el pollo:

En un tazón pequeño, combine la sal, Five Spice, ajo en polvo y pimienta para hacer una mezcla de especias. Revuelva para mezclar bien. Ponga a un lado.
Coloque el pollo en un tazón grande. Rocíe el pollo con 1 cucharadita de aceite de oliva y revuelva para cubrir. Espolvoree con la mezcla de especias y revuelva para cubrir completamente y de manera uniforme. Ponga a un lado.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Coloque el pollo en una sartén en una sola capa y cocine hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 4 minutos. Voltee cada pieza y cocine hasta que esté lista, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Prepara la ensalada:

En un tazón grande, agregue el repollo rallado y las zanahorias, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, mezclando para cubrir uniformemente.
Agregue las cebollas verdes, las almendras, las mandarinas, el mango (opcional) y los trozos de pollo.
Agregue ½ taza del aderezo y revuelva para cubrir completamente. Sirva adornado con semillas de sésamo negro y el aderezo restante a un lado.
¡Disfruta!