¡Se acerca un aperitivo cálido, delicioso y colorido para la mesa de la cena navideña! Vístalo o manténgalo informal, ¡este tazón está lleno de...
¡Se acerca un aperitivo cálido, delicioso y colorido para la mesa de la cena navideña! Vístalo o manténgalo informal, ¡este tazón está lleno de sabor y belleza!
Ingredientes:
para servir 4
600 g de remolachas crudas sin cocer (alrededor de 3), peladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
2 dientes de ajo grandes (20 g), picados finamente
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de comino
600 ml de caldo de verduras (si no tienes caldo de verduras, usa 1 cubo de caldo de verduras en 600 ml de agua)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 lata de leche de coco (400ml)
1 cebolla roja (grande) o 2 pequeñas, picadas finamente
Direcciones:
En una sartén profunda coloca el aceite de coco a fuego alto. Una vez que esté completamente derretido y caliente, agregue el ajo y la cebolla y fría hasta que estén suaves / dorados.
Agregue las especias y continúe friendo durante 2-3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Agregue los cubos de remolacha y cubra completamente con la mezcla de especias/cebolla/ajo, fría durante 3 minutos más.
Agregue los 600 ml de caldo de verduras, sal, pimienta y deje hervir durante unos minutos antes de reducir a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.
Usando una batidora de mano mezcle hasta que quede suave
Vuelva a colocar en la sartén a fuego lento y agregue 1 lata de leche de coco.
Adorne y sirva de inmediato, congele o deje en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético (nota: los sabores mejoran cuanto más tiempo lo deje)