¿Pueden las personas con diabetes comer queso?

El queso es rico en grasas y calorías en comparación con muchos otros alimentos, por lo que puede no parecer la mejor opción para las personas con diabetes. Una persona con diabetes, por otro lado, puede comer una variedad de quesos sin elevar su nivel de azúcar en la sangre, su presión arterial o su peso.

Las personas que adoran el queso pueden hacerlo sin poner en peligro su salud al adoptar un enfoque equilibrado para consumirlo.

Las personas con diabetes deben elegir quesos saludables y combinarlos con artículos ricos en fibra y bajos en calorías para comidas o refrigerios aptos para diabéticos.

¿El queso blanco está bien para las personas con diabetes?

Queso feta

Feta es un queso blanco suave y cremoso que se ha salado. Tiene un bajo contenido en calorías y grasas en comparación con otros quesos. También es abundante en vitaminas B, fósforo y calcio, todos los cuales son buenos para la salud de los huesos. Feta también es rico en microorganismos beneficiosos y ácidos grasos. Pero desafortunadamente, el queso feta tiene un alto contenido de sodio. Dicho esto, si lo usas con moderación podrás disfrutar de este tipo de queso y sus beneficios. Úselo en pequeñas cantidades para ensaladas caseras y pizzas integrales.

Queso Mozzarella

La mozzarella es un tipo de queso blando que se originó en Italia. Se produce comúnmente con leche de vaca o de búfala. El queso mozzarella es uno de los quesos bajos en sodio, por lo que es una de las mejores opciones para los diabéticos que desean llevar una dieta equilibrada y saludable. Las bacterias Lactobacillus casei y Lactobacillus fermentum se encuentran en el queso mozzarella.

Ricotta

El queso ricotta es otra opción baja en sodio que es excelente para las personas con diabetes. Este tipo de queso es rico en vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B12, vitamina K, yodo, fósforo, selenio y zinc entre otros nutrientes necesarios.

¿Cómo disfrutar adecuadamente el queso como persona con diabetes?

Si sigues una dieta equilibrada y sana, puedes añadir queso de vez en cuando a tus comidas. La moderación es crucial con el queso, como lo es con otros alimentos, y una dieta rica en queso no sería saludable para las personas con o sin diabetes.

Los quesos naturales bajos en grasa, bajos en sodio y con tantas proteínas como sea posible son los mejores para elegir. Deben evitarse los quesos procesados ​​porque tienen un alto contenido de sodio y grasa. Feta y Edam son otros dos tipos de queso con alto contenido de sodio, mientras que la mozzarella y el Emmental tienen niveles más bajos.

El queso es un alimento fantástico para mezclar con alimentos con un IG alto para equilibrarlos porque no tiene ningún efecto sobre la glucosa. Los refrigerios como una manzana con queso o una pequeña pizza hecha con pan integral, verduras frescas y queso mozzarella son alternativas decentes.

Beneficios del consumo de queso relacionados con la diabetes

El queso no se encuentra entre los bocadillos más comunes entre los diabéticos, pero debería estarlo. Tiene un contenido de carbohidratos más bajo que los bagels, galletas, papas fritas y otros refrigerios convencionales. Algunas variedades de queso, de hecho, no tienen ningún tipo de carbohidratos.

El queso puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Se ha demostrado en al menos un estudio que el queso reduce la posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2 en primer lugar. Según un estudio de 2012, comer dos rebanadas al día (aproximadamente 55 gramos) redujo la incidencia de diabetes en un 12 %.

Sin embargo, esto debe usarse con precaución porque el riesgo es diferente. Los hallazgos, según los investigadores, requieren una investigación adicional.

El queso puede ayudarlo a mantener los niveles de azúcar en la sangre en equilibrio

Las personas con diabetes deben tener en cuenta el índice glucémico de los diferentes alimentos. La capacidad del cuerpo para digerir los carbohidratos en dichos alimentos determina esto.

El índice glucémico (GI) es una escala de 100 puntos que determina qué tan rápido los alimentos elevan el azúcar en la sangre. Los artículos reciben el valor más alto a medida que los niveles de azúcar en la sangre aumentan más rápido.

Debido a que la mayoría de los quesos contienen pocos o ningún carbohidrato, tienen un IG bajo. Sin embargo, algunos quesos tienen más que otros. El queso cheddar, por ejemplo, tiene solo 0,4 gramos de carbohidratos por onza, mientras que el queso suizo tiene 1,5 gramos. Como resultado, es fundamental leer las etiquetas nutricionales de varios quesos.

El queso es rico en proteínas.

El queso suele ser rico en proteínas, y eso es beneficioso para equilibrar los aumentos de azúcar en la sangre causados ​​solo por el consumo de carbohidratos. Ambos tardan más en quemarse cuando se consumen juntos. La proteína también mantiene a las personas llenas por más tiempo, lo que limita su deseo por las malas comidas.

El contenido de proteína en el queso difiere según el tipo. El queso parmesano, por ejemplo, tiene 10 gramos de proteína por onza, mientras que el queso cheddar tiene 7 gramos. 1 onza de requesón contiene menos de 3 gramos de grasa.

Las desventajas del queso para diabéticos.

Al elegir un tipo de queso para incluirlo en una dieta apta para diabéticos, una persona con diabetes debe considerar los siguientes factores.

Ácidos grasos saturados

En comparación con otros alimentos, el queso tiene un alto contenido de grasas saturadas. La grasa saturada es segura en cantidades muy bajas e incluso puede ser ventajosa para el cuerpo. Sin embargo, cuando se consume en exceso, puede aumentar el riesgo de obesidad, colesterol alto, problemas de vesícula biliar y enfermedades cardiovasculares.

La American Heart Association recomienda una dieta que no contenga más del 5% al ​​6% de grasas saturadas, lo que significa que las grasas saturadas no deben representar más de 120 calorías (g) en una dieta de 2000 calorías.

Otros expertos recomiendan que las grasas saturadas representen no más del 10 % de las calorías diarias, lo que aumenta la cantidad de queso que una persona puede comer.

Las personas con diabetes pueden lograr estos objetivos comiendo no más de una porción de queso al día.

La asociación entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades del corazón no es tan fuerte como solía ser. No hubo evidencia adecuada de un vínculo entre las enfermedades cardiovasculares y las grasas saturadas en estudios anteriores.

Dicho esto, ser consciente de la ingesta general, particularmente a través de carnes rojas, salchichas, tocino, productos lácteos enteros y otros alimentos ricos en grasas, sigue siendo una posición inteligente a tomar.

Debido a que los pacientes con diabetes ya tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular que la población general, deben continuar limitando su consumo de grasas saturadas hasta que haya más estudios disponibles.

Las personas con diabetes tipo 2 deben llevar una dieta rica en grasas insaturadas y basada principalmente en plantas.

Sodio

Las personas con diabetes no deben consumir más de 2300 miligramos (mg) de sodio al día. La sal eleva la presión arterial, lo que puede exacerbar o causar problemas cardiovasculares relacionados con la diabetes.

El queso, especialmente los quesos procesados, suele tener mucha sal. Según un estudio de 2018, el queso fundido tiene un nivel promedio de sal de 863 mg por cada 100 g.

El queso fresco tenía una concentración de sal promedio de 498 mg por 100 g, según el estudio. Las personas pueden preferir el queso fresco al queso procesado para reducir el consumo de sal.

Valor calórico

El queso es pesado en grasas y calorías. A pesar de que la composición calórica del queso varía, las personas con diabetes deben evitar comer en exceso.

La obesidad está fuertemente relacionada con la diabetes tipo 2, e incluso unas pocas libras perdidas pueden reducir el riesgo de diabetes. Más del 87 por ciento de los diabéticos se consideran obesos o con sobrepeso según los estándares médicos.

Las personas con diabetes pueden comer queso mientras mantienen un peso saludable utilizando las siguientes estrategias:

• Limite su consumo de queso a porciones pequeñas.
• Seleccione opciones bajas en calorías.
• Use queso para agregar sabor a un plato en lugar de como elemento principal.

Intolerancias o alergias a los lácteos

Los lácteos no son para todos, y algunas personas son intolerantes con ellos. Afortunadamente, otros alimentos, como las almendras, ofrecen muchos de los mismos beneficios nutricionales, si no más, que el queso. También hay disponibles quesos sin lácteos, aunque a menudo contienen menos proteínas.

¿Cómo afecta el queso los niveles de azúcar en la sangre?

Debido a su bajo índice glucémico (GI), la digestión del queso libera lentamente glucosa en el torrente sanguíneo y no provoca grandes aumentos de glucosa en sangre. Sin embargo, el queso se consume con frecuencia con otros alimentos, algunos de los cuales pueden causar un aumento de la glucosa en sangre.

En una tabla de quesos, con frecuencia se incluyen carbohidratos como galletas saladas, frutas o miel. Estos tendrán un efecto directo sobre el azúcar en la sangre, pero mezclar los alimentos correctos con la cantidad adecuada de queso puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo.

Para controlar su consumo de grasas saturadas y azúcar, las personas con diabetes deben prestar atención al tamaño de las porciones de los alimentos que comen, así como al queso mismo.

Quesos que son mejores y peores para personas con diabetes tipo 2

Los diabéticos deben evitar los quesos procesados, como los quesos preenvasados ​​de una sola rebanada y los quesos en aerosol. Estos quesos son ricos en sodio y posiblemente incluyan otros químicos que son potencialmente dañinos para las personas con diabetes.

Los quesos con alto contenido de sal incluyen:

• Azul
• romano
• halloumi
• parmesano
• queso feta

Las variaciones de queso bajo en sodio incluyen:

• Queso Mozzarella
• wensleydale
• emmental

La cantidad de grasas saturadas en la mayoría de los quesos es similar, pero algunos tienen más. Las personas con diabetes deben considerar el valor nutricional total, así como el contenido de sal y grasas saturadas. Los quesos ricos en proteínas, calcio u otros minerales son muy beneficiosos para ti.

Las personas con diabetes deben pensar en lo siguiente:

Una onza de provolone proporciona toda la necesidad diaria de calcio.

Con 8 g de proteína por porción, el queso parmesano es más rico en proteínas que otros quesos y tiene menos calorías.

Los probióticos se encuentran en quesos fermentados como el requesón, el queso feta, la ricota, el gouda y el cheddar.

Los probióticos son bacterias beneficiosas que se han relacionado con una mejor salud y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, combatir las infecciones por hongos en los diabéticos y mejorar la salud intestinal.