Helado de chocolate

A todos nos encanta el helado de chocolate y hay muchas formas de disfrutarlo, unas más saludables que otras. Descubrimos que disfrutar del helado de chocolate es más saludable cuando es casero y bajo en carbohidratos. El chocolate en su forma pura tiene algunos beneficios nutricionales. Los granos de cacao, el ingrediente principal del chocolate, contienen polifenoles naturales. Existe alguna evidencia de que los polifenoles ayudan a reducir la presión arterial y tienen propiedades antioxidantes. Sin embargo, el chocolate sigue siendo un alimento que debe incluir con moderación en su dieta debido a las altas calorías, azúcar y grasa. Al elegir el chocolate, debe encontrar el chocolate negro de mejor calidad disponible. El chocolate negro es lo mejor para ti porque es el chocolate menos procesado, lo que significa que contiene el porcentaje más alto de granos de cacao llenos de flavonoides (cacao).

El helado de chocolate debe disfrutarse esporádicamente y con moderación. A pesar de que hacer su helado de chocolate casero es mejor para usted que el helado comprado en la tienda, es un alimento alto en calorías y alto en grasas. El helado de chocolate se puede disfrutar con moderación cuando se mantiene una dieta sana y equilibrada con una variedad de verduras, frutas, proteínas magras y cereales integrales junto con el ejercicio diario.

Entonces, ¿por qué deberíamos preparar helado de chocolate en casa, en lugar de ponerlo en nuestra lista de compras? El helado hecho en casa con sus ingredientes sabrosos, frescos y naturales no solo sabe mejor sino que es mejor para usted que el que se compra en la tienda. ¡Vale absolutamente la pena el pequeño problema adicional para obtener la calidad que anhelas sin ingredientes artificiales, espesantes falsos o estabilizadores no naturales para mantenerlo "fresco" durante semanas (¡o meses!) en el congelador de la tienda de comestibles! ¡Prueba una de estas recetas en casa hoy!

Muerte cetogénica por helado de chocolate

Ingredientes

1 ½ tazas de crema espesa

¾ tazas de leche de almendras sin azúcar, uso dividido leche de cáñamo sin nueces

⅓ taza de cacao en polvo oscuro

⅓ taza de edulcorante Swerve

⅓ taza Bocha Sweet lata sub alulosa o xilitol

3 yemas de huevo grandes

2 onzas de chocolate sin azúcar picado

1 ½ cucharada de vodka opcional, ayuda a reducir la frialdad

½ cucharadita de extracto de vainilla

⅛ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Coloque un recipiente sobre un baño de hielo.
2. En una cacerola mediana a fuego medio, combina la crema, ½ taza de leche de almendras, el cacao en polvo y los edulcorantes. Batir hasta que estén bien combinados y revolver hasta que la mezcla alcance los 160F en un termómetro de lectura instantánea.
3. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano. Agregue lentamente 1 taza de la mezcla de crema caliente, batiendo continuamente para templar las yemas. Agregue lentamente las yemas templadas nuevamente a la cacerola, batiendo continuamente. Cocine y revuelva hasta que la mezcla alcance los 165F en un termómetro de lectura instantánea y sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
4. Retire del fuego y agregue el chocolate troceado. Dejar reposar 5 minutos y luego batir hasta que quede suave.
5. Vierta la mezcla en un recipiente sobre un baño de hielo y deje enfriar 10 minutos. Luego envuélvalo bien en plástico y refrigere por al menos 3 horas.
6. Antes de batir, mezcle el ¼ de taza restante de leche de almendras, el vodka, si lo usa, el extracto de vainilla y la sal (la mezcla será MUY espesa hasta que estos ingredientes se mezclen).
7. Vierta la mezcla en el recipiente de una máquina para hacer helados y bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
8. Una vez batido, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo unas horas más hasta que esté firme.

Receta simple agrega chispas de chocolate sin azúcar

Ingredientes

6 yemas de huevo

4 onzas de eritritol

2.5 taza de crema espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Instrucciones

1. Caliente la crema espesa y la vainilla en una cacerola a fuego lento hasta que alcance los 50C/122F, luego retírela del fuego y deje que se enfríe a 40C/104F.
2. Batir las yemas de huevo con el eritritol hasta que las yemas estén de color amarillo pálido, agregar el cacao y mezclar bien.
3. Vierta media taza de la crema tibia en los huevos y mezcle bien, agregue la crema restante y asegúrese de que todos los huevos y la crema estén combinados. Si la crema está demasiado caliente, los huevos comenzarán a cocinarse y tendrás pequeños grumos de yema en tu helado.
4. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola que se usó para calentar la crema y coloque a fuego lento para espesar.
5. Para espesar las natillas, use fuego lento y revuelva continuamente. Si la mezcla se calienta demasiado rápido o de manera desigual, los huevos se cocinarán y se revolverán. Este paso puede tomar de 10 a 20 minutos. La crema pastelera estará lista cuando la mezcla cubra el dorso de la cuchara sin gotear.
6. Vierta la crema pastelera en un recipiente y colóquela en el refrigerador, para que se enfríe más rápido, le recomiendo revolver cada 10 minutos. Dependiendo del tamaño de su recipiente, puede tardar entre 20 minutos y 1 hora en enfriarse por completo.
7. Vierta las natillas frías en su batidora de helados y deje que la máquina haga su magia. Tendrás un delicioso helado en menos de 30 minutos.
8. Cuando el helado tenga la consistencia de un helado suave, viértalo en un recipiente y colóquelo en el congelador, déjelo por lo menos 15 minutos para que se endurezca y luego disfrute.
9. Adorne el helado Keto con chispas de chocolate sin azúcar, puede agregar nueces o chocolate sin azúcar rallado y mezclarlo con su mezcla si lo desea.