Pastel de chocolate - ¡Keto Friendly!

Todo el mundo está siempre en busca de las mejores recetas de pasteles de chocolate y nadie parece entenderlo. Ya sea que esté libre de glut...

Todo el mundo está siempre en busca de las mejores recetas de pasteles de chocolate y nadie parece entenderlo. Ya sea que esté libre de gluten, lácteos, cetogénico, diabético, la búsqueda siempre continúa, ¿no es así? Sentimos la presión de encontrar lo mejor de la mejor receta de pastel de chocolate para diabéticos que funcione para cualquier ocasión ... especialmente en la temporada navideña. Después de todo, ningún menú festivo está completo sin un pastel de chocolate, ¿verdad? Así que aquí lo tienes, un pastel de chocolate increíblemente delicioso y húmedo, ¡que también es Keto!

Ingredientes

Para las capas de pastel:

  • 3 tazas de harina de almendras fina
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 4 cucharadas de cacao en polvo procesado en Holanda (o regular adicional)
  • 4 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de agua
  • 6 huevos grandes
  • 2/3 taza de eritritol granulado
  • 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Para el glaseado de ganache batido:

  • 2 1/2 tazas (425 gramos) de chocolate amargo (asegúrese de usar sin azúcar)
  • 1 3/4 tazas de leche de coco entera enlatada

Instrucciones

Prepara el glaseado:

  1. Pica el chocolate amargo en trozos pequeños y colócalos en un tazón grande para mezclar.
  2. Vierta la leche de coco en una cacerola y póngala a fuego medio. Calentar hasta que la leche parezca que está a punto de hervir, luego retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado. Deje reposar durante 60 segundos, sin revolver el chocolate.
  3. Revuelve suavemente la mezcla hasta que esté suave y no queden grumos de chocolate. Coloque el tazón en el refrigerador para que se asiente durante aproximadamente 1 1/2 - 2 horas. La mezcla debe estar fría y espesa bastante.

Prepara las capas del pastel:

  1. Precaliente el horno a 350 F. Engrase dos moldes de 8 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
  2. En un tazón grande para mezclar, mezcle todos los ingredientes del pastel hasta que quede suave, luego divida la mezcla entre los dos moldes para pastel.
  3. Hornee durante 14-17 minutos en la rejilla central o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
  4. Deje enfriar por completo antes de glasear.

Para terminar el pastel:

  1. Una vez que el glaseado esté listo, retírelo del refrigerador y use una batidora de mano eléctrica para batirlo durante unos 3 minutos o hasta que quede esponjoso.
  2. Coloque su primera capa de pastel en un pedestal. Extienda 2/3 de taza colmada de ganache entre las capas y el resto del ganache en la parte superior y por todos los lados del pastel.
  3. ¡Corta y disfruta!

* Opción para hacer un pastel de una sola capa, ¡solo divide las medidas en consecuencia!