Pastel de manzana con canela y especias

Jolie Wiener

Un regalo real para estas fiestas es este pastel de manzana con canela y especias. Porque ¿a quién no le encanta una tarta de manzan...

Un regalo real para estas fiestas es este pastel de manzana con canela y especias. Porque ¿a quién no le encanta una tarta de manzana? Ya sea que sea anfitrión durante las vacaciones o simplemente quiera deleitar a su familia, ¡no debe perderse los postres!

Ingredientes

Para la corteza:
200 g de almendras molidas / harina de almendras (2 tazas)
100 g de harina de tapioca (1/2 taza + 1 cucharada)
80 g de harina de coco (1/2 taza)
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
1 huevo grande + 1 yema de huevo (batidas en 2 tazones separados)
1 cucharada de aceite de coco, derretido
1 cucharada de edulcorante o elección
6 cucharadas de agua (para la corteza)
Para salsa de manzana:
5 manzanas de cocina grandes, peladas, sin corazón y en cubos
4 tazas medidoras de agua
1 cucharada de edulcorante (agregue más / menos si prefiere un relleno más dulce)
1 cucharadita de canela molida
½ cucharada de aceite de coco

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F
Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas y déjelo a un lado.
En un tazón grande para mezclar, coloque los ingredientes secos, las almendras molidas, la harina de tapioca, la harina de coco, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el edulcorante. Mezclar con una cuchara de madera para combinar completamente
Agregue 1 huevo grande, batido y revuelva para formar una mezcla de migajas.
Rocíe el aceite de coco derretido, revolviendo para combinarlo con la mezcla.
Agregue lentamente el agua, poco a poco, continúe revolviendo, hasta que la mezcla se mantenga unida y forme una bola de masa; tendrá que comenzar a usar las manos para llevar el masa juntos: si la mezcla se siente demasiado seca, continúe agregando un poco de agua hasta que la masa se haya formado una bola sólida y maleable
Coloque tres cuartas partes de la masa en el molde para pastel preparado
Presione uniformemente en el plato con los dedos
Use un tenedor para agregar algunos agujeros de aire en la parte inferior de la base de la tarta (alternativamente, hornear frijoles)
Hornee a ciegas durante 13-15 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y endurecida.
Mientras se hornea la masa, extienda la masa restante entre un poco de papel resistente a la grasa
Corta en tiras para hacer una parte superior de celosía o usa un cuchillo afilado para cortar las formas deseadas (como hojas)
Retire la corteza del horno y rellénela con relleno de tarta (vea a continuación para preparar el relleno de tarta de manzana)
Coloque las tiras / recortes de masa encima del relleno
Unte la corteza superior con la yema de huevo restante
Hornee por 25 minutos más, o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada
Deje enfriar durante unos 10 minutos antes de servir y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días
Relleno de tarta de manzana:
En una cacerola grande coloque las manzanas, la canela, el edulcorante y 3 tazas de agua
A fuego alto, deje hervir y luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, o hasta que las manzanas estén blandas y el agua se haya evaporado, agregue más taza de agua si es necesario
Agregue el aceite de coco
¡Pruébalo y si crees que requiere más endulzamiento, agrega más!
Coloque la mezcla de manzana en la base de la tarta preparada y hornee o, si no la usa de inmediato, enfríe y guárdela en un recipiente hermético hasta por 7 días, o congele hasta 3 meses (descongelar antes de usar)