A El verdadero placer de esta temporada navideña es este pastel de manzana con especias y canela. ¡¿Porque a quién no le gusta un pastel...
Tarta de manzana especiada con canela

A El verdadero placer de esta temporada navideña es este pastel de manzana con especias y canela. ¡¿Porque a quién no le gusta un pastel de manzana?! Ya sea que sea el anfitrión de las fiestas o simplemente quiera tratar a su familia, ¡no necesita perderse los postres!
Ingredientes
Para la corteza :
- 200g Almendras Molidas / Harina de Almendras (2 tazas)
- 100 g de harina de tapioca (1/2 taza + 1 cucharada)
- 80 g de harina de coco (1/2 taza)
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre
- 1 huevo grande + 1 yema de huevo (batidas en 2 tazones separados)
- 1 cucharada de aceite de coco, derretido
- 1 cucharada de edulcorante o elección
- 6 cucharadas de agua (para la corteza)
Para salsa de manzana :
- 5 manzanas grandes para cocinar, peladas, sin corazón y en cubos
- 4 tazas medidoras de agua
- 1 cucharada de edulcorante (añade más/menos si prefieres un relleno más dulce)
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharada de aceite de coco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C / 350°F
- Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas y reserve.
- En un tazón grande, coloque los ingredientes secos, las almendras molidas, la harina de tapioca, la harina de coco, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el edulcorante. Mezclar con una cuchara de madera para combinar completamente
- Agregue 1 huevo grande, batido y mezcle para formar una mezcla de migas.
- Rocíe el aceite de coco derretido, revolviendo para combinarlo en la mezcla.
- Agregue lentamente el agua, poco a poco, continúe revolviendo, hasta que la mezcla se mantenga unida y forme una bola de masa; tendrá que comenzar a usar las manos para unir la masa; si la mezcla se siente demasiado seca, continúe agregando un poca agua hasta que la masa se haya formado en una bola maleable sólida
- Coloque las tres cuartas partes de la masa en el molde para pastel preparado.
- Presione uniformemente en el plato con los dedos.
- Use un tenedor para agregar algunos agujeros de aire al fondo de la masa para pastel (alternativamente, hornear frijoles)
- Hornee a ciegas durante 13-15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y endurecida.
- Mientras se hornea la corteza, extienda la masa de corteza restante entre un poco de papel resistente a la grasa.
- Corte en tiras para una parte superior de celosía o use un cuchillo afilado para cortar las formas deseadas (como hojas)
- Retire la corteza del horno y llénela con relleno para pastel (vea a continuación para hacer el relleno para pastel de manzana)
- Coloque las tiras/recortes de masa sobre el relleno
- Cepille la corteza superior con la yema de huevo restante
- Hornee durante 25 minutos más, o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada.
- Deje enfriar durante unos 10 minutos antes de servir y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Relleno de tarta de manzana:
- En una cacerola grande coloca las manzanas, la canela, el endulzante y 3 tazas de agua
- A fuego alto, hierva y luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, o hasta que las manzanas estén blandas y el agua se haya evaporado, agregue más taza de agua si es necesario
- Retirar del fuego (Si hay exceso de agua, escurrir ya que solo falta la compota de manzana)
- Agregue el aceite de coco
- Pruébalo y si crees que requiere más endulzamiento, ¡agrega más!
- Vierta la mezcla de manzana en la masa de pastel preparada y hornee o, si no la usa de inmediato, enfríe y almacene en un recipiente hermético hasta por 7 días, o congele hasta por 3 meses (descongele antes de usar).