Kebabs De Pollo A La Plancha Con Gremolata De Pistacho

Sara Barulli

Un pollo a la parrilla tierno y jugoso marinado en yogur cubierto con una salsa fresca y vibrante de pistacho y hierbas (también conocida como Pi...

Un pollo a la parrilla tierno y jugoso marinado en yogur cubierto con una salsa fresca y vibrante de pistacho y hierbas (también conocida como Pistachio Gremolata).

Contiene tanto sabor en cada bocado y sabe tan bien... ¡tus amigos te rogarán por la receta!

Ingredientes

Para brochetas de pollo:

3 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 1 1/2"
1/2 taza de yogur griego
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de capullos de lavanda de grado culinario opcional
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para pistacho gremolata:

1 taza de perejil de hoja plana finamente picado
1/2 taza de Pistachos Maravillosos Sin Cáscara finamente picados
Ralladura de 2 limones medianos finamente rallados
2 dientes de ajo finamente picados
1-2 cucharaditas de capullos de lavanda de grado culinario opcional
1/2 cucharadita de sal marina o al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida al gusto
1/2 a 3/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones

Coloque los cubos de pollo en una cacerola o en un tazón grande.
Combine el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón y los ingredientes restantes de la marinada. Batir bien para combinar. Vierta sobre el pollo. Mezcle para que el pollo esté completamente cubierto. Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador para marinar durante al menos una hora o toda la noche.
Para hacer gremolata, combine perejil, pistachos, ralladura de limón, ajo, lavanda (si se usa), sal y pimienta. Agregue 1/2 taza de aceite de oliva y revuelva bien. Si es necesario, agregue el aceite de oliva restante. La gremolata debe ser apta para cuchara y no demasiado "seca". Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Para asar kebabs, prepare la parrilla al aire libre para calor directo por un lado e indirecto por el otro lado; o tenga una parrilla lista para precalentar si usa la estufa. Ensarte los cubos de pollo en brochetas de metal o de bambú previamente empapadas. (Si cocina en el interior, precaliente la parrilla ahora).
Coloque las brochetas sobre el lado de calor directo de la parrilla y cocine durante 3-4 minutos; voltee y cocine por otros 2-3 minutos, luego pase a fuego indirecto para continuar cocinando por 3-5 minutos más. (Usar el lado de calor indirecto evita que el pollo se queme por fuera antes de que el interior se cocine correctamente).
Transfiera las brochetas de pollo a una fuente para servir. Rocíe un poco de la gremolata sobre los kebabs. Sirva la salsa restante a un lado.