Copas Heirloom Tomate Parmesano

¿Está buscando una guarnición que combine con casi... cualquier cosa? Sencillo, veraniego y salado! ¿Qué más podrías querer en tu mesa de almuerz...

¿Está buscando una guarnición que combine con casi... cualquier cosa? Sencillo, veraniego y salado! ¿Qué más podrías querer en tu mesa de almuerzo de verano de todos modos? Este aperitivo fresco y colorido será hermoso e igualmente sabroso y fácil de preparar. ¡Garantizado!

Porciones : 12-15 tazas de aperitivo

Ingredientes:

  • 1 libra de tomates cherry reliquia cortados en cuartos
  • 1/3 taza de pimiento rojo asado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/4 taza de hojas de perejil picadas
  • 1/2 limón pequeño en jugo y ralladura
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • queso de cabra desmenuzado para decorar
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • ralladura de 1 limón pequeño

Método para la ensalada:

  1. Mezcle los tomates, las rodajas de pimiento rojo asado, las alcaparras y las hojas de perejil en un tazón grande con el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone con sal kosher y pimienta recién molida.
  2. Llene las tazas de queso parmesano con aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de tomate y decore con más sal y pimienta si lo desea y el queso de cabra se desmorona. Servir a temperatura ambiente.
Método para las tazas de queso parmesano:
  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Mezcla el queso parmesano y la ralladura de limón en un tazón pequeño.
  3. Coloque una estera Silpat en una bandeja para hornear con borde. Usando un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas, deje caer 1 cucharada ligeramente redondeada de la mezcla de queso en el Silpat, golpeando ligeramente el queso para formar un círculo. Coloque 6 círculos en total en la bandeja para hornear con 2 pulgadas entre cada fila.
  4. Hornee las rondas durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y burbujeantes. Trabajando rápidamente y mientras las tazas aún están calientes, transfiera las rondas con una espátula o un cuchillo a un molde para panecillos y presione suavemente en los moldes. Si las rondas se vuelven demasiado frías y quebradizas, vuelva a colocarlas en el horno caliente durante un minuto para que las tazas vuelvan a ser flexibles, retírelas y muévalas rápidamente a las latas.
  5. Deje que las tazas se enfríen en las latas durante 3-5 minutos y retírelas.
  6. Repita el proceso con el resto del queso parmesano.