¿El azúcar de coco es bueno para los diabéticos?

En caso de que se pregunte si el azúcar de coco es bueno para los diabéticos, tenemos una respuesta para usted. Aunque tiene un índice glucémico bajo, la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda tratarla de la misma manera que el azúcar convencional porque tiene la misma cantidad de calorías y carbohidratos. Pero analicémoslo más profundamente y comprendamos cuándo puede realmente usarlo como persona con diabetes.

¿Qué es el azúcar de coco?

Este azúcar se obtiene exprimiendo el jugo del tallo del capullo de coco, del cual se extrae el azúcar. También se conoce como azúcar de coco, azúcar de jugo de coco e incluso azúcar de flor de coco. Hay otros tipos de azúcar de palma, pero se obtienen de la propia palma, como la palma de Kitul, la palma de Palmyra, la palmera datilera, la palma de sagú, etc.

En muchos países, el azúcar de coco se usa como edulcorante porque se supone que no tiene un valor nutricional o de salud significativo, como ocurre con todos los tipos de edulcorantes. Pero, teniendo en cuenta que los azúcares adicionales pueden incluso tener un efecto nocivo, muchas personas con diabetes han decidido recurrir a los sustitutos naturales del azúcar. Es por eso que recientemente el azúcar de coco se ha vuelto muy popular entre los edulcorantes. El azúcar de coco puede ser más nutritivo y también contiene un índice glucémico más bajo que otros.

Para obtener azúcar de coco, debe pasar por dos etapas:

- La primera fase es hacer una incisión en la flor de cocotero de donde se recogerá el jugo líquido. Tal jugo fluye a recipientes especiales.

- La segunda fase es dejar dicho jugo al fuego hasta que se evapore la mayor parte del agua.

El producto que obtenemos al final de este proceso es de color marrón y en forma de gránulos. Su color es similar al del azúcar en bruto, pero las partículas son mucho más pequeñas. Los azúcares adicionales se consideran bastante dañinos y poco saludables porque afectan en gran medida el aumento del azúcar en la sangre. La cantidad de nutrientes que posee es reducida, por lo que se considera que dicho azúcar no aporta las vitaminas y minerales necesarios para el organismo.

Además, el alto contenido de fructosa es otra de las razones por las que los edulcorantes son perjudiciales para las personas con diabetes. Incluso tenemos una opinión dividida porque muchos científicos creen que los niveles de fructosa pueden ser un problema grave para las personas con buena salud, pero que pueden ayudar a las personas que luchan contra la obesidad porque promueve el síndrome metabólico.

Los datos dicen que el azúcar habitual que consumimos (sacarosa) es rico en 50 % de fructosa y 50 % de glucosa, y el jarabe de maíz alto en fructosa contiene alrededor de 55 % de fructosa y 45 % de glucosa. Es por eso que las afirmaciones de que el azúcar de coco sin fructosa es infundada porque contiene un 70-80 % de sacarosa, que es la mitad de fructosa.

¿Cómo se compara con otros azúcares, como el blanco y el moreno?

Es muy importante distinguir entre el azúcar de coco y el azúcar moreno ya que ambos son de gran utilidad a la hora de hacer alimentos y son muy similares. Es casi imposible encontrar una diferencia entre ellos cuando los miramos visualmente.

Sin embargo, hay una diferencia, y se refleja en la propia composición. El azúcar de coco se elabora a partir de los jugos de las flores de palma, mientras que el azúcar moreno se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, del mismo modo que obtenemos el azúcar blanco habitual. Además, estos dos azúcares, aunque aparentemente similares, tienen otras diferencias. Están hechos principalmente de diferentes plantas, son similares en sabor y perfil nutricional, pero debes saber que el azúcar de coco a veces está ligeramente procesado, lo que no es el caso del azúcar blanco, por lo que su índice como alimentos poco saludables es alto, especialmente para personas con diabetes.

Se cree que casi todos los productos "marrones" son más saludables que los productos "blancos", por lo que es importante saber que muchos azúcares morenos son en realidad azúcar blanca de color. El azúcar moreno se obtiene y procesa de la misma forma que el blanco, por lo que el proceso es el mismo. Por eso el azúcar de coco ha subido por encima de otros productos morenos porque su origen es diferente. Es menos refinado, lo que significa que el azúcar de coco contiene vitaminas, minerales, aminoácidos y otros materiales vegetales saludables y nutritivos.

El azúcar moreno no tiene eso, por lo que es "saludable" tanto como el azúcar blanco. Sin embargo, tanto el azúcar moreno como el azúcar de coco tienen exactamente el mismo valor nutricional básico y el mismo efecto en las personas con diabetes. Ambos azúcares contienen grandes cantidades de minerales, lo que por supuesto no es deseable para el consumo con ningún tipo de azúcar.

Se ha vuelto popular recientemente debido al índice glucémico (GI) y esa es la mayor diferencia en la dieta. El azúcar de palma de coco tiene un IG de 35 mientras que el azúcar moreno tiene un IG de 64, por lo que concluimos que consumir las mismas cantidades de azúcar reducirá significativamente la reacción de nuestro sistema metabólico cuando se trata de azúcar de palma de coco, y mantendrá mejor la glucosa. niveles para las personas con diabetes.

¿Puede el azúcar de coco causar diabetes o aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2?

En la situación de las personas con diabetes, su cuerpo no produce suficiente insulina o no la usa adecuadamente. Es importante porque ayuda al cuerpo a utilizar el azúcar o la glucosa para crear la energía necesaria. Si la insulina no funciona correctamente, el azúcar no ingresa a las células para su uso posterior, sino que permanece en la sangre o en el torrente sanguíneo.

Cuando esto sucede, el nivel de glucosa puede llegar a ser demasiado alto y, como tal, se vuelve dañino para el cuerpo. Las consecuencias de esta condición son sed excesiva, micción más frecuente, fatiga, lo que puede conducir a una condición grave llamada cetoacidosis diabética (CAD). Si esto continúa, entonces su sistema puede dañarse. Para controlar los niveles de glucosa, muchas personas que tienen problemas con diabetes tipo 1 e incluso tipo 2 usan insulina adicional.

En este caso, una persona que usa insulina extra debe saber la dosis médica exacta recetada personalmente por el médico. Si no se adhieren a ella y comen más azúcar, muy fácilmente puede conducir a un aumento de la glucosa en sangre y una condición como la CAD. Es por eso que las personas con diabetes tipo 2 llevan una dieta adecuada y usan la rutina correcta que puede ayudarlos a controlar la diabetes con mayor precisión. Es común que usen insulina extra e incluso ciertos medicamentos para bajar el azúcar recetados por un profesional médico.

Las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 deben controlar siempre su azúcar para evitar consecuencias fatales y mantener una salud óptima. Es por eso que el azúcar de coco debe tratarse como los demás azúcares, siempre debe usarse adecuadamente en la dieta, elegir alimentos con buenas etiquetas nutricionales, pues es común que el azúcar de coco sea procesado y contenga trazas de azúcar de caña. Hemos dicho antes que el sabor del azúcar de coco es similar al azúcar moreno, pero también es similar al sabor del caramelo. Las personas con diabetes deben usarlo mínimamente porque contiene cromo natural, que es muy importante para mantener el equilibrio de la glucosa. Debido a su bajo IG, la energía se usa fácilmente y no hay caídas de energía, por lo que es muy utilizada por los atletas pero también por todos aquellos que cuidan la nutrición y la salud.

Si las personas tienen niveles altos de azúcar en la sangre, no es una señal de que uno pueda tener diabetes, pero si no se trata, las consecuencias pueden conducir a ella. Es deseable que la condición de "prediabetes" sea reconocida y detectada a tiempo para tomar las medidas adecuadas para prevenir la diabetes. La prediabetes es un término para un aumento en el azúcar en la sangre que no es normal y no es común.

¿Es seguro el azúcar de coco para las personas con diabetes?

El azúcar de coco como buen sustituto

Un elemento importante del azúcar de coco es su bajo índice glucémico. Las personas con diabetes deben prestar especial atención al GI al comer. Este es el valor que presenta el grado de concentración de azúcar en la sangre. Cuando se toman alimentos, la glucosa en sangre aumenta gradualmente. A medida que se digiere la comida, el azúcar se libera directamente en el torrente sanguíneo y es este IG el que muestra esa concentración. Es por eso que los diabéticos deben controlar el GI con frecuencia.

Se ha demostrado que el azúcar de coco tiene un IG naturalmente bajo, a diferencia de otros azúcares comerciales. Si detectamos a tiempo un aumento del nivel de azúcar, prevenimos secuelas y enfermedades permanentes. Prevenimos diversas enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, cuidamos el peso y el nivel de colesterol.

Sin embargo, a la hora de utilizar cualquier tipo de edulcorante, los diabéticos deben saber que pueden consumirlo si ya han llegado a un acuerdo con su médico, y esto también aplica para consumir azúcar de coco, por muy buena recomendación que sea. Busque siempre el consejo de un profesional médico.

¿Tiene algún beneficio para la salud?

Aunque el azúcar de coco puede proporcionar ciertos beneficios para la salud, siempre se debe tener en cuenta que todavía pertenece a la categoría de azúcares. Como tal, no es rico en nutrientes, es alto en calorías, por lo que si lo usa, el nivel de glucosa en sangre debe controlarse regularmente. Para obtener la energía que el cuerpo necesita, el cuerpo usa azúcar para eso. El consumo de cualquier azúcar ayuda a elevar el nivel de glucosa y, por lo tanto, previene la aparición de niveles bajos de azúcar en la sangre o la aparición de hipoglucemia.

Si esto sucede, aumenta el hambre, los escalofríos, la sudoración, los mareos e incluso las náuseas. Esta es una señal de que necesitas azúcar y por eso lo mejor es elegir azúcar natural, azúcar de origen vegetal, que hace que el azúcar de coco sea ideal. El azúcar de coco contiene una pequeña cantidad de insulina, un tipo de fibra soluble que puede causar un pequeño salto en el nivel de azúcar en la sangre cuando se consume. Es por eso que los alimentos que contienen insulina son buenos para las personas con diabetes.

¿Cuáles son algunas recetas más saludables que incluyen azúcar de coco como ingrediente?

Si el azúcar de coco se usa para preparar pasteles u otros platos, es importante saber que 100 gramos de este azúcar reemplazan a 100 gramos de azúcar blanca o morena. Hay una variedad de platos dulces y salados que se pueden preparar con azúcar de coco, como pollo a la parrilla, costillas a la parrilla, varios tipos de pan dulce (pan de plátano), tipos de ensaladas y una gama muy amplia de dulces.

El azúcar de coco se puede utilizar como sustituto del azúcar blanco normal. El hecho de que tenga un sabor similar al azúcar blanco o moreno no cambia significativamente el sabor de los platos preparados con él. El azúcar de coco incluso se agrega en varios jugos, bebidas frías y calientes, cereales. Si uno quiere suavizar un plato picante, entonces el azúcar de coco es la elección correcta.

Al final, nos gustaría mencionar que la moderación es clave en el uso de cualquier tipo de edulcorante, incluido el azúcar de coco.