Pastel de café con moras cetogénicas

Todos sabemos lo que viene con las fiestas... ¡Deliciosa comida en la casa todo el tiempo! No estamos aquí para interrumpir eso. ¡Estamos aquí...

Todos sabemos lo que viene con las fiestas... ¡Deliciosa comida en la casa todo el tiempo! No estamos aquí para interrumpir eso. ¡Estamos aquí para hacerlo más saludable e igual de sabroso! No te pierdas esta receta de bizcocho.. ¡bueno para el desayuno, la merienda o el postre!

Ingredientes
Ingredientes de la torta:

  • 1 ¼ tazas de harina de almendras
  • ¼ taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ taza de edulcorante Joy Filled Eats (o ver alternativas en las notas de la receta)
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido
  • ½ taza de leche de coco en lata
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 huevos

Ingredientes para cubrir:

  • 2 tazas de moras
  • 1 taza de almendras
  • 2 cucharadas de edulcorante Joy Filled Eats (o vea las alternativas en las notas de la receta)
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350.
  2. Mezcle los ingredientes secos del pastel en un tazón mediano. Agregue todos los demás ingredientes de la torta y mezcle bien con una cuchara de madera. Distribuya en una fuente para hornear engrasada de 8 x 8 pulgadas. Espolvorea las moras sobre la masa de pastel.
  3. Hornee por 15 minutos.
  4. Mientras tanto, combine los ingredientes para la cobertura en un procesador de alimentos. Procese hasta que las nueces estén picadas y se formen migas húmedas. Espolvorea uniformemente sobre el pastel parcialmente horneado.
  5. Hornee durante 40-55 minutos adicionales hasta que el pastel esté firme al tacto, dorado y no se mueva cuando se agita ligeramente. El centro debe sentirse tan firme como el borde cuando se presiona ligeramente con la yema del dedo.