Pizza de coliflor cetogénica

¡La pizza ya no es solo para los fines de semana! ¡Disfruta de esta pizza SALUDABLE y baja en carbohidratos cualquier día de la semana! La piz...

¡La pizza ya no es solo para los fines de semana! ¡Disfruta de esta pizza SALUDABLE y baja en carbohidratos cualquier día de la semana! La pizza crujiente con queso ya no es un placer, ¡es una comida normal! ¡Empecemos de inmediato!

INGREDIENTES

  • ¼ de taza (60 ml) de salsa de tomate para pasta y pesto
  • 100 g de queso mozzarella, en rodajas finas
  • 250 g de tomates cherry mixtos, cortados por la mitad (los más pequeños se dejan enteros)
  • Hojas tiernas de albahaca, para servir

MASA DE COLIFLOR

  • 1 (aproximadamente 700 g) de coliflor
  • ¾ taza (75 g) de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 30 g de parmesano rallado, más extra para servir
  • 2 huevos

MÉTODO

  1. Precaliente el horno a 140 ° C (forzado por ventilador). Forre 2 bandejas de horno con papel de horno. Para la masa de harina de coliflor, pique la coliflor en trozos grandes y colóquela en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que esté finamente picado, luego inclina en el centro de un paño Chux limpio. Colocar sobre un bol y exprimir para eliminar el exceso de líquido. Extienda la coliflor sobre las bandejas preparadas y hornee por 15 minutos para que se seque. Retirar y dejar enfriar un poco.
  2. Regrese la coliflor al procesador de alimentos con harina de almendras, aceite, parmesano, una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida y huevos. Batir hasta obtener una masa suave, raspando los lados si es necesario.
  3. Aumente el horno a 180 ° C. Extienda la mezcla de coliflor sobre 1 bandeja forrada con papel de hornear para formar un círculo y use un trozo de envoltura de plástico para presionar la mezcla hacia abajo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Ase durante 25 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado, luego retírelo del horno.
  4. Aumente el horno a 250 ° C. Unte la salsa de tomate y la mitad del pesto sobre la base de la pizza de coliflor, luego cubra con mozzarella y ase durante 5 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
  5. Mientras tanto, mezcle los tomates y el pesto restante en un tazón. Sazone con pimienta. Retire la pizza del horno y cubra con pesto de tomate y albahaca. Esparcir más parmesano extra para servir.