Pizza cetogénica de coliflor

¡La pizza ya no es solo para los fines de semana! ¡Disfruta de esta pizza SALUDABLE y baja en carbohidratos cualquier día de la semana! La pizza ...

¡La pizza ya no es solo para los fines de semana! ¡Disfruta de esta pizza SALUDABLE y baja en carbohidratos cualquier día de la semana! La pizza crujiente con queso ya no es un placer, ¡es una comida normal! ¡Vamos a hacerlo!

INGREDIENTES

  • ¼ de taza (60 ml) de salsa de tomate para pasta y pesto
  • 100 g de mozzarella, en rodajas finas
  • 250 g de tomates cherry mixtos, cortados por la mitad (los más pequeños se dejan enteros)
  • Hojas de albahaca baby, para servir

MASA DE COLIFLOR

  • 1 (unos 700 g) de coliflor
  • ¾ taza (75 g) de harina de almendras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 30 g de parmesano rallado, más extra para servir
  • 2 huevos

MÉTODO

  1. Precalentar el horno a 140°C (ventilador). Cubra 2 bandejas para hornear con papel para hornear. Para la masa de harina de coli, pique la coliflor en trozos grandes y colóquela en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté muy finamente picado, luego inclínelo en el centro de un paño Chux limpio. Colocar sobre un bol y exprimir para eliminar el exceso de líquido. Extienda la coliflor sobre las bandejas preparadas y hornee durante 15 minutos para que se seque. Retirar y dejar enfriar un poco.
  2. Regrese la coliflor al procesador de alimentos con harina de almendras, aceite, queso parmesano, una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida y huevos. Batir hasta obtener una masa suave, raspando los lados si es necesario.
  3. Aumentar el horno a 180°C. Extienda la mezcla de coliflor sobre 1 bandeja forrada con papel para hornear para formar un círculo y use un trozo de envoltura de plástico para presionar la mezcla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Ase por 25 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado, luego retírelo del horno.
  4. Aumentar el horno a 250°C. Extienda la salsa de tomate y la mitad del pesto sobre la base de pizza de coliflor, luego cubra con mozzarella y ase durante 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
  5. Mientras tanto, mezcle los tomates y el pesto restante en un tazón. Sazone con pimienta. Retire la pizza del horno y cubra con pesto de tomate y albahaca. Esparcir sobre queso parmesano extra para servir.