Galletas De Pan De Jengibre Keto

Jolie Wiener

Lo primero que piensas cuando piensas en recetas navideñas son las galletas de jengibre, ¿verdad? ¡Bueno, lo hacemos! ¡Este clásico favor...

Lo primero que piensas cuando piensas en recetas navideñas son las galletas de jengibre, ¿verdad? ¡Bueno, lo hacemos! ¡Este clásico favorito de las fiestas nunca pasa de moda! Así que queríamos ofrecer una galleta con la que te puedas sentir bien comiendo, sabiendo que es baja en carbohidratos, cetogénica y paleo, ¡y DELICIOSA!

Ingredientes:

2 tazas harina de almendras blanqueada extrafina < / li>
1/4 taza harina de coco
1 taza edulcorante de frutas golden monk O azúcar de coco para paleo
1 cucharada canela molida
1 cucharada jengibre molido
1/4 cucharadita clavo molido
1/8 cucharadita nuez moscada molida
1/4 cucharadita sal marina fina
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita goma xantana , puede omitirlo si lo prefiere, pero agrega esa textura masticable
3/4 taza mantequilla sin sal , ablandado a temperatura ambiente (también se puede sustituir con ghee sólido O aceite de coco refinado suave con la textura de mantequilla ablandada)
1/2 cucharada melaza negra con tiras
1/2 cucharada leche de almendras , solo cuando sea necesario si la masa

Para glaseado cetogénico (opcional)

1/2 taza edulcorante de fruta de monje en polvo (Swerve o eritritol)
1 1/2 cucharadas crema espesa o crema de coco
leche, agua o jugo de limón sin lácteos, según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada

Instrucciones:

En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, la sal, el bicarbonato de sodio y la goma xantana hasta que se combinen.
Con una batidora de pie o una batidora de mano, mezcle la mantequilla con el edulcorante de frutas monje hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la melaza, luego agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue leche (1-2 cucharaditas a la vez) solo cuando sea necesario hasta que la masa se una.
Forme una bola con la masa y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 días.
Cuando esté listo para hornear, retire la masa del refrigerador y enrolle entre dos hojas grandes de papel pergamino, en un grosor de 1/2 pulgada (para galletas más gruesas) o de 1/4 de pulgada (para galletas más delgadas).Coloque una bandeja de masa enrollada (con papel pergamino) en una bandeja para hornear grande. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador durante 1 hora o en el congelador durante 10 minutos.
Forre dos moldes para hornear grandes con papel pergamino y déjelos a un lado.
Retire la hoja de masa del congelador, retire ambos papeles de pergamino para asegurarse de que la masa no se pegue y colóquela sobre la hoja de pergamino inferior. Usando un cortador de galletas (usé uno de 3 pulgadas), corte en formas y transfiéralas a moldes para hornear forrados con una separación de al menos 3/4 de pulgada. Repita con la masa restante.

Coloque las bandejas para hornear en el congelador durante 10 minutos (para evitar que se esparzan. Caliente el horno a 325 F grados.

7. Hornee (una sartén a la vez) en el horno precalentado hasta que las galletas estén hinchadas y colocadas alrededor de los bordes, de 12 a 15 minutos, girando la bandeja a la mitad. Tenga cuidado de no hornear demasiado.

8. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante al menos 25 minutos, luego retírelas con una espátula de metal ancha y colóquelas en una rejilla para que se enfríen por completo. Repita con cualquier masa restante. Decore como desee o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 días o en el congelador por hasta 2 meses.

Para glaseado cetogénico (opcional)

-En un tazón mediano, combine el edulcorante en polvo con la crema hasta que quede suave. Agregue leche sin lácteos, agua o jugo de limón según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada.