Pastel de terciopelo rojo cetogénico

Jolie Wiener

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Si tienes una celebración próxima, no necesitas preocuparte por encontrar una receta de pastel que se adapte a ti, porque tenemos la perfecta. Colorido, húmedo y delicioso: ¡podrá disfrutar sin culpa con este pastel Keto Red Velvet!

Ingredientes:

Pastel

  • 252 g de harina de almendras blanqueadas
  • 96 g de harina de coco
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g de mantequilla use sin lácteos, si lo desea
  • 300 g edulcorante granulado a elección * Ver notas
  • 6 huevos grandes ** Ver notas
  • 180 ml taza de leche de almendras puede usar cualquier leche
  • 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3-4 cucharadas de polvo de remolacha natural (o colorante rojo de elección)

Crema

  • 28 oz de queso crema, ablandado
  • 2 tazas de eritritol en polvo o edulcorante de elección
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema espesa

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180C/350F. Cubra dos moldes de 8 pulgadas y dos moldes de 6 pulgadas con pergamino/papel para hornear y reserve.
  2. En un tazón, agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien. Dejar de lado.
  3. En una batidora de pie o una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, alrededor de 8 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata bien hasta que esté completamente incorporado. Agregue la leche y el extracto de vainilla hasta que se mezclen. Agregar los ingredientes secos y batir hasta que quede cremoso.
  4. Agregue el cacao en polvo y el polvo de remolacha (o colorante rojo para alimentos) y revuelva hasta que se combinen y se logre el color deseado.
  5. Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles y alise la parte superior. Hornea durante unos 22-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Permita que los pasteles se enfríen por completo.
  6. Para hacer el glaseado de queso crema, agregue todos los ingredientes a un tazón grande y use una batidora de mano para incorporarlos hasta que quede suave y esponjoso.
  7. Una vez frío, cubra las capas con el glaseado de queso crema y ensamble el pastel, luego cubra los lados del pastel también.
  8. En otro plato giratorio, repita el proceso para armar el pastel más pequeño de 6 pulgadas. Levanta suavemente el pastel con una espátula y colócalo encima del pastel más grande.
  9. Decora como desees.

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