Cordero Libanés con Baba Ghanoush

¿Quieres experimentar una explosión de sabor en tu boca, todo a la vez? ¿Está deseando el sabor de unas vacaciones mediterráneas? No te culpamo...

¿Quieres experimentar una explosión de sabor en tu boca, todo a la vez? ¿Está deseando el sabor de unas vacaciones mediterráneas? No te culpamos ... ¡Nosotros también! En su lugar, prepare este fantástico cordero libanés con Baba Ghanoush en la comodidad de su hogar y disfrute de una cena familiar o una cita romántica. Te prometemos que esta receta no te defraudará. La mezcla de sabores cálidos y picantes con diferentes texturas combinadas crea una comida perfecta. Advertencia: ¡puede que estés un poco obsesionado con él!

Porciones: 4 Ingredientes: Baba Ghanoush: -1 berenjena grande (aproximadamente 500 g) -1 ½ cucharada de aceite de oliva -50 g de tahini pelado -2 dientes de ajo -1 cucharada de jugo de limón -½ cucharadita de comino molido -1/8 cucharadita de chile en polvo -Sal de mar -Pimienta negra recién molida

Cordero condimentado libanés: -2 cucharadas de aceite de coco -1 cebolla, finamente picada -4 dientes de ajo, finamente picados -800 g de carne picada de cordero -2 cucharaditas de comino molido -2 cucharaditas de cilantro molido -2 cucharaditas de pimentón dulce -2 cucharaditas menta seca -1 ½ cucharaditas de pimienta gorda molida -¼ cucharadita de canela molida -2 hojas de laurel -250 ml (1 taza) de caldo de pollo -1 guindilla roja larga, sin semillas y finamente picada, más extra para servir -3 cucharadas de piñones tostados

Método:

  1. Cocine la berenjena durante 8 a 10 minutos a fuego abierto en la estufa o barbacoa, volteándola con frecuencia hasta que la piel esté chamuscada y ampollada y la pulpa se sienta suave al presionar con tenazas.
  2. Coloque la berenjena carbonizada en un tazón grande, cúbrala bien con papel film y déjela enfriar. Transfiera la berenjena enfriada a un colador para escurrir, luego pele y deseche la piel.
  3. Coloque la carne de berenjena en el tazón de un procesador de alimentos, agregue el aceite de oliva, tahini, ajo, jugo de limón, comino y chile en polvo y procese hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Si el baba ghanoush es demasiado espeso, agregue un poco de agua fría.
  4. Para hacer el cordero libanés condimentado, caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
  5. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos o hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto.
  6. Agregue la carne picada de cordero y cocine, usando una cuchara de madera para romper los trozos grandes, durante 10 minutos o hasta que la carne picada esté dorada. < / li>
  7. Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las especias, las hojas de laurel, el caldo y la guindilla y cocine durante 15 a 20 minutos más hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Mezclar con los piñones y reservar, manteniéndolo caliente.
  8. Caliente el aceite de coco en otra sartén grande a fuego medio. Casque los huevos y cocine hasta que las claras estén firmes, aproximadamente 2 ½ minutos. Sazone con sal y pimienta.
  9. Para servir, divida el baba ghanoush entre cuatro platos para servir, luego cubra con un huevo y un poco de carne picada. Espolvoree sobre las hierbas y el rábano, espolvoree algunas hojuelas de chile (si se usa) y chile extra fresco y rocíe un poco de aceite de oliva.
  10. Por supuesto, disfrútalo :)