¿Qué deberíamos asar a la parrilla esta temporada? Alimentos coloridos y frescos que se basan en preparaciones simples y sabores naturalmente fuer...
¿Qué deberíamos asar a la parrilla esta temporada? Alimentos coloridos y frescos que se basan en preparaciones simples y sabores naturalmente fuer...
¿Qué deberíamos asar a la parrilla esta temporada? Alimentos coloridos y frescos que se basan en preparaciones simples y sabores naturalmente fuertes. Tener una parrillada al estilo mediterráneo es una excelente manera para que las personas con diabetes Tipo 2 disfruten de una buena comida mientras toman decisiones que contribuyen a su dieta saludable.
La dieta mediterránea es un patrón de alimentación de casi un siglo de antigüedad que incluye los alimentos más populares en los países mediterráneos, incluidos Grecia, España y el sur de Italia. Aunque no existe una forma única de comer en esta región, hay muchas similitudes. El pescado, el vino tinto, los productos integrales, las frutas, las verduras, el arroz y la pasta son abundantes en la dieta de estos países. En este lugar, rara vez se consume carne roja. El aceite de oliva reemplaza a la mantequilla y la sal se reemplaza con especias y hierbas. La comida es frecuentemente poco cocinada y poco preparada. Estamos aquí para servirle algunas ideas deliciosas a la parrilla para su parrillada de estilo mediterráneo esta semana.
La barbacoa y la parrilla son técnicamente diferentes: una es una cocción lenta con calor indirecto (BBQ) y la otra es rápida con calor indirecto o directo (Grill). De cualquier manera, hay detalles específicos que hacen que la parrilla/barbacoa mediterránea se diferencie del resto. Aligerando los ingredientes y condimentos para incluir más verduras y proteínas más ligeras, mientras usa menos carne roja, glaseados azucarados y menos sal añadida. El uso de aceite de oliva, hierbas frescas y jugo de limón para sazonar nuestra barbacoa realzará los sabores naturales en lugar de ahogarlos o cambiarlos. Cuando pensamos en barbacoa, naturalmente pensamos en carne. Sin embargo, la carne puede ser una ocurrencia tardía con toda la deliciosa comida mediterránea a base de plantas para asar a la parrilla.
Las verduras marinadas a la parrilla son el pegamento de una barbacoa mediterránea. Puede incluir verduras rellenas y coloridas como berenjenas, alcachofas, pimientos coloridos, calabacines, tomates y champiñones. La temperatura de la parrilla debe ser muy alta para obtener ese carbón oscuro que agrega tanto sabor. Puede mantener estas verduras asadas enteras o mezclarlas en una ensalada sustanciosa. Intente marinarlos primero en vinagre de vino tinto, aceite de oliva, orégano y sal y pimienta. ¡Usa la marinada como aderezo para la ensalada! Acompaña tus guarniciones a la parrilla con un poco de tabouli, hummus o una ensalada de quinoa y pepino. Echa un vistazo a algunas recetas geniales de Mediterranean Living aquí .
Las brochetas son una forma muy tradicional de cocinar, que se remonta a miles de años en el Mediterráneo. Es una excelente manera de combinar piezas más pequeñas de proteína, como gambas o camarones, piezas pequeñas de pollo y cordero al romero con hermosas capas de verduras. Puede colocar capas de piezas de tamaño similar de lo que desee y dejar que se agreguen sabor entre sí. Las piezas más grandes de proteínas, como el pescado entero o los muslos de pollo, son las favoritas de la gente de Med. Si desea llevar su parrilla a donde el Mediterráneo se encuentra con el Medio Oriente, disfrute de esta receta de kebab de kofta de carne de res a la parrilla (una mezcla de carne picada de cordero y carne de res) de Earth Food and Fire .
INGREDIENTES
2 libras de carne molida de res o cordero
5 dientes de ajo picado
2 cebollas pequeñas finamente picadas
½ manojo de cebollín finamente picado
3 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de canela
2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de jengibre molido
1.5 cucharadita de pimienta negra molida
2.5 cucharaditas de sal
¾ cucharadita de hojuelas de chile o hojuelas de pimienta molida
1 huevo entero
24 brochetas de bambú o madera
INSTRUCCIONES
Cuando se trata de bebidas y postres, el Mediterráneo es una ciencia. Con veranos cálidos y secos, el objetivo es mantenerse hidratado, ligero y fresco. Muchos cócteles incluyen cítricos picantes y agua con gas o vino, como el popular cóctel St. Tropez. Puedes prepararlo con Grey Goose Le Citron (vodka), licor de flor de saúco, jugo de limón y soda. O disfrute de un Limoncello como aperitivo después de la parrilla: puede hacerlo con limones, alcohol puro de grano (95% vol.) y un sustituto de azúcar blanco.
Para el postre, muchos países mediterráneos disfrutan de fruta fresca. Una deliciosa adición a su Med BBQ es asar un poco de fruta para el postre. La sandía, la piña, los higos, las nectarinas o los melocotones a la parrilla son opciones fantásticas e incluso se pueden rebanar y ensartar en brochetas para asarlas fácilmente. Sáltate el pastel o el cono de helado y opta por un poco de azúcar natural que no te abrume: es el estilo Med.
Se ha dicho que la comida mediterránea se sirve mejor en buena compañía. Disfrute de su temporada de parrilladas con aire fresco, comida deliciosa, un ritmo más lento y excelentes amigos y familiares. Para obtener más recetas de temporada y consejos de alimentación saludable para personas con diabetes tipo 2, únase a nuestra comunidad Winning Type 2 Diabetes Together en Facebook y conéctese con miles de otros diabéticos en todo el mundo. Son nuestras elecciones diarias las que nos hacen más fuertes y con el apoyo mutuo continuamos ganando juntos.