One Pot Massaman Beef Curry

Es hora de abrigarse, buscar una buena película y preparar un curry caliente y abundante. El curry y el invierno van de la mano como sabemos, ...

Es hora de abrigarse, buscar una buena película y preparar un curry caliente y abundante. El curry y el invierno van de la mano como sabemos, y queríamos ayudarlo a encontrar uno con los sabores, colores y texturas más maximizados. ¡Esta receta prácticamente marca todas las casillas si nos preguntas! Olvidamos mencionar, ¡¡solo toma 30 minutos !! ¿Cuál es tu curry favorito?

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 600g Coles Australian Sin hormonas añadidas Bistec de lomo de res
  • 1 cebolla morada, cortada en gajos
  • 1/3 taza (100 g) de pasta de curry massaman
  • 600 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 2 cm
  • Calabaza butternut cortada en cubitos
  • 1 berenjena grande, cortada en trozos de 3 cm
  • 400 ml de leche de coco
  • 300 g de judías verdes, cortadas por la mitad en forma transversal
  • 450 g de arroz jazmín apto para microondas
  • 1/4 taza (35 g) de maní tostado, picado

MÉTODO

  1. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Sazona el bistec. Cocine durante 2 minutos de cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Ponga a un lado para descansar.
  2. Caliente el aceite restante en la sartén a fuego alto. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega la pasta de curry. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agrega la calabaza, la berenjena y la leche de coco. Llevar a fuego lento. Reduce el calor a medio-bajo. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agrega los frijoles. Cocine, tapado, durante 2 minutos o hasta que los frijoles estén de un color verde brillante y estén tiernos y crujientes.
  3. Mientras tanto, caliente el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
  4. Cortar el bistec en rodajas finas. Agregue a la mezcla de verduras en la sartén y revuelva para combinar. Espolvoree con el maní y sirva con arroz.
  5. ¡Acurrúcate y disfruta!