Niveles de proteína y glucosa

Las dietas altas en carbohidratos a menudo ocupan un lugar central en las discusiones sobre diabetes y planificación de comidas. Por otro lado, una dieta rica en proteínas juega un papel esencial en su salud y bienestar como persona con diabetes tipo 2.

Puede encontrar proteínas dietéticas en sus órganos, músculos, sistema neurológico, vasos sanguíneos y esqueleto. Estamos aquí para explicarlo todo: qué es la proteína, por qué es importante, cuánto debe consumir cada día, las fuentes de proteínas más refinadas y lo que dice la ciencia sobre la diabetes tipo 2 y la ingesta de proteínas.

¿Qué es la proteína dietética?

La proteína dietética es un nutriente que se puede encontrar en todas las células y en el torrente sanguíneo. Nuestros cuerpos utilizan proteínas para el crecimiento, el mantenimiento, la energía y las reacciones químicas. La proteína produce músculos y ayuda a formar huesos, cabello, uñas y piel. La proteína apoya nuestro sistema inmunológico y se utiliza para generar hormonas como la insulina y el glucagón.

¿De qué está hecha una proteína dietética?

Los aminoácidos son los componentes básicos que componen la proteína dietética [ 1 ]. Hay 20 tipos de aminoácidos, nueve de los cuales se consideran esenciales ya que el cuerpo no puede producirlos de forma independiente. Cada aminoácido cumple una función distinta pero crítica en el cuerpo.

Su cuerpo los usa para producir nuevas proteínas como huesos y músculos y otras sustancias como enzimas y hormonas. También puede usarlos como fuente de energía.

Su cuerpo puede producir aminoácidos no esenciales. Hay 11 aminoácidos no esenciales. Hay nueve aminoácidos esenciales que su sistema no puede producir por sí solo. Para que su cuerpo funcione de manera eficiente, debe consumir suficientes.

"Las personas con presión arterial alta, diabetes, esas son condiciones provocadas por el estilo de vida. Si cambias tu estilo de vida, esas condiciones desaparecerán".

dick gregorio

Alimentos ricos en proteínas

Se recomienda consumir una variedad de alimentos proteicos de alta calidad como parte de un plan de dieta saludable para proporcionar una cantidad suficiente de proteínas y aminoácidos dietéticos para la masa magra o el crecimiento, así como la calidad general de la dieta y un peso corporal saludable.

La persona promedio solo necesita de 2 a 3 porciones pequeñas de carne u otras proteínas por día. La mayoría de los alimentos proteicos tienen poco efecto sobre los niveles de glucosa en sangre.

La carne magra, las aves sin piel, los mariscos, los huevos, las almendras sin sal, los productos de soya como el tofu y las legumbres son fuentes de proteínas dietéticas (frijoles y lentejas secos, garbanzos, mezcla de cuatro frijoles, frijoles rojos). Debido a que las legumbres incluyen carbohidratos, pueden afectar sus niveles de glucosa en la sangre. Las fuentes dietéticas de proteína pueden ser una variedad de alimentos.

proteína animal

La carne de res, cordero, ternera, cerdo y conejo son ejemplos de carnes magras.

El pollo, el pavo, el pato y el ganso son aves ricas en proteína animal.

Pescados y mariscos: pescado, gambas, cangrejo, langosta, mejillones, ostras, vieiras, mejillones, ostras, vieiras.

proteína láctea

La leche, el yogur (principalmente yogur griego) y el queso son alimentos ricos en proteínas derivadas de los lácteos (especialmente el requesón).

Proteína vegetal

Pistachos, piñones, pecanas, nueces, avellanas, almendras, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de girasol, nueces (incluidas las pastas de nueces) y semillas.

Todos los frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes partidos y tofu son legumbres y frijoles ricos en proteína vegetal dietética.

Aunque algunos productos de trigo y cereales contienen proteínas, no son tan ricos en proteínas como las alternativas de carne y animales.

Proteínas en polvo

Como se mencionó anteriormente, la proteína en polvo se puede hacer a partir de proteína animal y proteína vegetal. Algunas proteínas en polvo combinan proteínas de varias fuentes; por ejemplo, una alternativa vegana podría incluir guisantes, semillas de calabaza, semillas de girasol y proteína de alfalfa.

La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. en realidad no reguló las proteínas en polvo u otros suplementos dietéticos. Los minerales y las vitaminas, los agentes espesantes, los azúcares procesados, los edulcorantes y los ingredientes artificiales son componentes estándar no proteicos.

Si decide usar proteína en polvo, lea primero la nutrición y los ingredientes.

Valor nutricional de la proteína dietética

La cantidad de los nueve aminoácidos esenciales en la proteína que consume determina si la proteína dietética está completa o incompleta. Las proteínas completas se pueden encontrar en proteínas animales como huevos, carne, pescado, pollo, queso y leche. Todos los aminoácidos esenciales se encuentran en ellos.

La mayoría de las proteínas vegetales, como las que se encuentran en los frutos secos, las semillas, las legumbres y los cereales, están incompletas. Son deficientes en algunos aminoácidos esenciales. El maíz y los frijoles son proteínas vegetales que carecen de algunos aminoácidos necesarios. El maíz es pobre en lisina y los frijoles son bajos en aminoácidos de triptófano.

La proteína de soya, una proteína vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales, es una excepción. Si eres vegetariano, debes comer una variedad de proteínas todos los días para asegurarte de obtener todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita.

La ingesta de proteínas, como los carbohidratos, le da energía al cuerpo; cada gramo de proteína dietética contiene cuatro calorías. Por otro lado, la proteína no es la principal fuente de energía del cuerpo. El sistema utiliza principalmente la ingesta de proteínas para reparar el tejido corporal.

"Paquete" de ingesta de proteínas

Cuando comemos alimentos ricos en proteínas, ingerimos todos los lípidos, fibra, sal y otros nutrientes que vienen con ellos. Este "paquete" de proteínas es lo que va a importar en términos de salud.

A continuación, le mostraremos una selección de "paquetes" de comida clasificados por contenido de proteína y una variedad de componentes que lo acompañan. Por ejemplo:

Bife

Un bistec de solomillo asado de 4 onzas tiene alrededor de 33 gramos de proteína dietética. Sin embargo, contiene aproximadamente 5 g de grasa saturada.

Salmón

El salmón salvaje a la parrilla ofrece aproximadamente 30 gramos de proteína, es naturalmente bajo en sal y tiene aproximadamente 1 gramo de grasa saturada en 4 onzas. El salmón y otros pescados grasos tienen un alto contenido de grasas omega-3, que son particularmente beneficiosas para las personas con factores de riesgo cardiovascular.

lentejas

Las lentejas cocidas incluyen aproximadamente 18 gramos de proteína dietética y 15 gramos de fibra por taza, casi sin grasas saturadas ni sal.

Proteína en polvo

La proteína en polvo se puede fabricar a partir de proteínas animales como huevos, leche y plantas, entre otras cosas (como guisantes, soja, cáñamo). El "paquete" de proteína en polvo depende de su fuente y método de preparación.

Diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 es un síndrome metabólico en el que se ve afectada la capacidad del cuerpo para controlar y utilizar el azúcar (glucosa) como combustible. Como consecuencia de esta condición a largo plazo (crónica), circula demasiada glucosa en el torrente sanguíneo. A la larga, los niveles altos de azúcar en la sangre pueden causar problemas vasculares, neurológicos y del sistema inmunitario.

Con respecto a la diabetes tipo 2, existen esencialmente dos problemas interconectados en el trabajo. Su páncreas produce insulina insuficiente, una hormona que regula el transporte de azúcar a las células, y sus células no responden adecuadamente a la insulina, lo que resulta en diabetes. Esto también se llama resistencia a la insulina. Los síntomas de la resistencia a la insulina son característicos. Siga leyendo para obtener más información.

La diabetes tipo 2 se conocía anteriormente como diabetes del adulto. Sin embargo, tanto la diabetes tipo 1 como la tipo 2 pueden comenzar en la niñez o en la madurez. Aunque la diabetes tipo 2 es más común en las personas mayores, un aumento en el número de niños obesos ha resultado en un aumento en la incidencia de diabetes tipo 2 entre los niños.

Síntomas de resistencia a la insulina:

• La micción frecuente puede ser el resultado de la resistencia a la insulina
• aumento del hambre
• Sensaciones de hormigueo en pies y manos.
• Fatiga
• Infecciones frecuentes

Tratamiento de la diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 no tiene cura, pero disminuir el peso corporal, comer de manera saludable y realizar actividad física puede ayudarlo a controlarla. Cuando la dieta y el ejercicio no son suficientes para controlar el azúcar en la sangre, es posible que necesite medicamentos recetados para la diabetes o terapia con insulina.

Una dieta saludable puede ayudarlo si tiene diabetes al permitirle:

• mantener una buena salud general
• alcanzar los niveles deseados de grasa en la sangre (grasa)
• pérdida de peso
• prevenir la enfermedad renal crónica
• regula tus niveles de glucosa en sangre
• mantener su presión arterial bajo control y reducir los factores de riesgo cardiovascular
• mantener un índice de masa corporal saludable

Los problemas de diabetes se pueden evitar y ralentizar con un control glucémico diario. Una dieta para diabéticos, que incluye comidas saludables, puede ayudar a las personas a controlar sus niveles de azúcar en la sangre, minimizando el riesgo de síntomas y consecuencias.

Ingesta de proteínas en la dieta y riesgo de diabetes

Cuando se trata del riesgo de diabetes, el consumo de fuentes de proteínas es más importante que la cantidad de proteínas. Un mayor consumo de carne roja está relacionado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, mientras que la ingesta de proteínas vegetales reduce el riesgo.

Pérdida de peso

Solo cuando se logre la pérdida de peso, una mayor ingesta de proteínas minimizará el riesgo de desarrollar diabetes y mantendrá el control metabólico. Una dieta rica en proteínas isocalórica con una mayor ingesta de aminoácidos de cadena ramificada, por otro lado, puede promover la resistencia a la insulina, afectando negativamente los parámetros metabólicos.

Importancia de la proteína vegetal

Según un estudio de 2011, quienes comían dietas altas en carne roja, particularmente carne roja procesada, tenían un mayor riesgo de diabetes tipo 2, mientras que quienes comían carne roja o procesada con poca frecuencia. Sin embargo, el riesgo de diabetes aumentó en un 12 % y un 32 % por cada porción adicional de carne roja o carne roja procesada consumida por día por los participantes del estudio.

El estudio también mostró que reemplazar una porción de carne roja con una porción de nueces, productos lácteos bajos en grasa o granos nutritivos por día redujo el riesgo de diabetes tipo 2 entre un 16 y un 35 por ciento.

Un estudio relacionado indicó que las personas que comían más proteínas animales provenientes de la carne roja tenían un 50 % de probabilidades de contraer diabetes tipo 2. Por el contrario, aquellos que redujeron el consumo de carne roja tuvieron un riesgo 14% menor de diabetes tipo 2 durante un período de seguimiento de 10 años.

Método de preparación

La forma en que se cocina la carne podría afectar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los investigadores descubrieron que las personas que comían carne roja y pollo preparado a fuego alto tenían 1,5 veces más probabilidades de contraer diabetes tipo 2, según un estudio que siguió la salud de unas 290.000 mujeres y hombres.

Además, los usuarios frecuentes de métodos de cocción a alta temperatura tenían un mayor riesgo de aumento de peso y obesidad, lo que podría haber contribuido al desarrollo de diabetes. Este estudio mostró que, además de los efectos del consumo de carne por sí solo, los procedimientos de cocción podrían desempeñar un papel en el riesgo de diabetes.

Importancia de la variedad

Un estudio de 20 años sobre la conexión entre las dietas bajas en carbohidratos y la diabetes tipo 2 en mujeres se suma a la evidencia de que la fuente de proteínas es importante. Las dietas bajas en carbohidratos con muchas grasas y proteínas de origen vegetal se relacionaron con casos más bajos de diabetes. Las dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas o grasas animales, por otro lado, no presentaron este beneficio.

Ingesta de proteínas calibrada con biomarcadores

En las mujeres posmenopáusicas, una mayor ingesta de proteínas calibradas está relacionada con una mejor función y rendimiento físicos, así como con tasas más cortas de deterioro [ 2 ].

“Lo crucial para mí es que ser diabético no te impide hacer nada”.

teresa mayo

¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de ingesta de proteínas en la dieta que debe consumir una persona con diabetes?

La cantidad de ingesta de proteínas que necesita está determinada por su edad, sexo, salud y nivel de actividad física. Las personas con diabetes consumen aproximadamente la misma cantidad de proteínas que la población general, lo que representa entre el 15 y el 20 % de su ingesta calórica (normalmente, entre 1 y 1,5 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día).

La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) no recomienda una cantidad precisa de ingesta de proteínas en la dieta. Algunos consejos y objetivos óptimos para la ingesta de proteínas en la dieta si actualmente consume menos del 15-20 por ciento de sus calorías provenientes de proteínas, siempre que sus riñones estén en buena forma. Si consume 2000 calorías al día, la proteína representa aproximadamente 300-400 calorías o 75-100 g de proteína.

Si no realiza un seguimiento de la ingesta calórica diaria, puede usar el cálculo de kilogramos anterior para asegurarse de que está obteniendo la proteína adecuada. El seguimiento de la ingesta calórica y asegurarse de que se encuentra en un rango de déficit calórico puede ayudar a los pacientes obesos y con sobrepeso a reducir el peso corporal.

Para comenzar, divida su peso actual por 2.2. Si pesas 170 libras, pesas 77 kilogramos. Esa es también la cantidad mínima de ingesta de proteínas sugerida para usted. Luego, multiplique 77 por 1,5 para lograr una ingesta diaria máxima de proteínas de 116 gramos. Considere el siguiente ejemplo:

Cada día, una persona de 170 libras consumiría entre 77 y 116 gramos de proteína.

Cada día, una persona de 200 libras tendría entre 90 y 136 gramos de proteína.

Elija los alimentos ricos en proteínas adecuados si desea una mayor ingesta de proteínas

Cuando se trata de elegir proteínas para un plan de dieta como persona con diabetes, las grasas y los carbohidratos en estos elementos son las consideraciones más importantes.

Algunos carbohidratos, por ejemplo, se convierten rápidamente en glucosa, lo que provoca un aumento del azúcar en la sangre. Además, el riesgo de aumento de peso asociado con las dietas altas en grasas y carbohidratos puede resultar en niveles de azúcar en la sangre difíciles de controlar.

La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda comer pescado dos veces por semana como fuente de proteínas. También aconsejan minimizar la proteína animal procesada. Como la carne roja y las carnes procesadas como el jamón, el tocino y las salchichas, ricas en grasas saturadas. Para una dieta bien balanceada, las carnes magras son la alternativa preferible.

¿Cuál es el vínculo entre las proteínas y los niveles de azúcar en la sangre?

La ingesta de proteínas tiene un impacto insignificante en los niveles de azúcar en la sangre. La proteína, por otro lado, ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre al disminuir la digestión de carbohidratos y azúcar. El impacto de la proteína en la glucosa en sangre parece ocurrir progresivamente durante unas pocas horas porque la proteína se descompone en glucosa más lentamente que los carbohidratos.

Sin embargo, cuando se trata del consumo de proteínas, se trata de encontrar el equilibrio adecuado. Las proteínas derivadas de fuentes animales y las derivadas de plantas son los dos tipos principales de proteínas. El exceso de proteína animal en la dieta podría aumentar el riesgo de que los niveles de azúcar en la sangre aumenten con el tiempo.

Algunos alimentos ricos en proteínas también contienen carbohidratos, como la leche, el yogur y el queso, que afectarán los niveles de glucosa en la sangre, pero aún así deben incluirse como parte de una dieta saludable . Una dieta rica en proteínas a base de plantas puede ayudar a minimizar este riesgo.

¿Cómo aumenta la proteína la sensibilidad a la insulina?

El cuerpo necesita sensibilidad a la insulina para permitir que la glucosa pase de los vasos sanguíneos a las células que requieren energía. Es bien sabido que comer carbohidratos provoca la secreción de insulina.

La mayoría de la gente, sin embargo, no entiende que la ingesta de proteínas provoca una reacción comparable. A pesar de su bajo índice glucémico, la carne y los huevos, que son bastante ricos en proteínas y prácticamente libres de carbohidratos, tienen un alto índice de insulina. Para decirlo de otra manera, mientras que la carne y los huevos no inducen un aumento en el nivel de azúcar en la sangre como la mayoría de los carbohidratos, sí causan un efecto significativo en los niveles de insulina.

Además, la ingesta alta en proteínas generalmente desencadena la secreción de insulina de la misma manera, si no más, que las altas en carbohidratos. Esto se llama el efecto insulinotrópico. Considere el siguiente escenario: el consumo de carne de res y pescado produce cantidades idénticas de insulina que el consumo de arroz integral.

Para decirlo de otra manera, la carne y los huevos no desencadenaron un pico de azúcar en la sangre como lo hacen la mayoría de los carbohidratos. Pero causan un aumento importante en los niveles de insulina.

Neuropatía diabética

La enfermedad renal crónica (CKD, por sus siglas en inglés) es un término para una enfermedad o condición a largo plazo que causa la pérdida gradual de la función renal (renal).

¿Es cierto que consumir demasiada proteína podría dañar los riñones?

Es posible que haya escuchado, o tal vez le hayan dicho, que los diabéticos deben limitar su consumo de proteínas. Si tiene una función renal completa, no necesita limitar su ingesta de proteínas. El método más fácil para evitar el daño renal es mantener los niveles de glucosa y presión arterial dentro del rango ideal.

¿Qué pasa con los diabéticos y otros que tienen enfermedad renal?

La nefropatía diabética causada por la diabetes obliga a reducir la ingesta de proteínas. En este caso, se recomienda un gramo (o menos) de proteína por kilogramo de peso corporal.

Se anima a los pacientes con diabetes tipo 2 y enfermedad renal crónica a tener una dieta baja en proteínas en los primeros días del tratamiento para la diabetes. Ahora sabemos que restringir la ingesta de proteínas en personas con enfermedad renal leve no afecta el curso de la enfermedad.

Deberá consultar con su médico para determinar cuánta proteína necesita cada día. Si bien demasiada proteína puede dañar los riñones, muy poca proteína puede causar desnutrición y pérdida de peso no deseada.

Una dieta baja en proteínas, de hecho, puede contribuir a la desnutrición. En pocas palabras, una dieta como esta podría causar más daño que bien. Si tiene enfermedad renal diabética o diabetes, hable con su médico sobre la cantidad de proteína que debe consumir.

Plan de comidas para diabéticos con alto aporte proteico para adelgazar

En este plan de alimentación saludable para la diabetes de 7 días, aumente su ingesta de proteínas para reducir el peso corporal y mejorar los niveles de azúcar en la sangre.

Los principios básicos de la dieta para la diabetes se han mantenido sin cambios a lo largo del tiempo, pero a medida que avanza la ciencia, conocemos nuevos enfoques para ayudar a controlar la enfermedad con un poco más de eficacia.

Las personas con diabetes tipo 2 deben seguir limitando su consumo de carbohidratos refinados (para un mejor control glucémico) y, en su lugar, concentrarse en carbohidratos complejos con alto contenido de fibra (como pan integral, arroz integral y pasta integral), grasas dietéticas, verduras sin almidón y proteínas magras para mantener el equilibrio del azúcar en la sangre y mantener un peso corporal saludable.

Se ha demostrado que otro aspecto importante, una dieta proteica adecuada, ayuda a los pacientes con diabetes a controlar su glucemia y perder peso al reducir los aumentos de azúcar en la sangre después de las comidas y mantenerlos llenos, lo que minimiza el exceso de comida y el aumento de peso.

Para aprovechar al máximo la ingesta de proteínas en la dieta, distribúyala a lo largo del día en lugar de concentrarla en una sola comida. Porque perder peso puede ayudar con el control del azúcar en la sangre.

Debido a que la enfermedad cardiovascular es el síntoma más frecuente, elegir proteínas que no dañan el corazón puede ayudar a mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre mientras protege nuestros corazones. Para mejorar su salud, evite las proteínas con alto contenido de grasas saturadas que obstruyen las arterias, como el tocino, las salchichas, las carnes fritas y los cortes grasos de carne roja, y en su lugar opte por proteínas animales magras y proteínas vegetales.

Comience con una preparación de comida

La preparación y planificación de comidas son formas excelentes de elegir mejor los alimentos y, al mismo tiempo, ahorrar tiempo y dinero. Aunque inicialmente puede parecer desalentador, hay varias tácticas que puede usar para desarrollar un hábito de preparación de comidas a largo plazo que se adapte a su estilo de vida.

Ya sea que le hayan diagnosticado diabetes recientemente o que la haya estado controlando durante años, este útil plan de comidas y recetas simples lo ayudarán a decidir qué comer y disfrutarlo.

Día 1

Desayuno: Kéfir y bayas.

Almuerzo: Tostada de ensalada de aguacate y huevo.

Cena : Patatas asadas y champiñones con pescado.

Snacks: Frambuesas y yogur griego.

Dia 2

Desayuno: Tortilla con verduras.

Almuerzo: Pasta de espelta con ragú de setas.

Cena: chile de pavo cocido a fuego lento.

Bocadillos: Almendras

Día 3

Desayuno : Manzana grande y mantequilla de maní.

Almuerzo: tazón de verduras verdes con tofu asado y anacardos.

Cena:  Ensalada de arroz de coliflor con aderezo de crema de aguacate.

Meriendas: Frambuesas y yogur griego.

Día 4

Desayuno: Shakshuka de frijol de batata.

Almuerzo: Keto quiche Lorraine

Cena:  Brochetas de pollo a la parrilla con gremolata de pistacho.

Aperitivos : Almendras

Dia 5

Desayuno : Tortilla con verduras.

Almuerzo: Ensalada Nicoise saludable .

Cena: Pasta de espelta con ragú de setas.

Snacks: Frambuesas y yogur griego.

día 6

Desayuno : Kéfir con bayas.

Almuerzo: Ensalada de mazorca de camarones.

Cena: Pavo a fuego lento con verduras. arroz integral

Bocadillos: Almendras

Día 7

Desayuno: Tortilla y una manzana.

Almuerzo: tazón de verduras verdes con tofu asado y anacardos.

Cena: Pollo a la plancha con brócoli.

Snacks: Frambuesas y yogur griego.

Aumenta tu consumo de agua

Durante este plan de comidas, asegúrese de beber suficiente agua. El agua, según la ciencia, puede contribuir a perder peso de varias maneras diferentes. Puede ayudarlo a perder peso al suprimir su apetito, aumentar su metabolismo y hacer que el ejercicio sea más manejable y eficiente.

Además, la hidratación adecuada ayuda a la función renal, elimina los organismos peligrosos del sistema urinario y protege de los cálculos renales. Los cálculos renales pueden ser causados ​​por orina demasiado concentrada.

Un enfoque de ingesta de proteínas personal

Una recomendación personalizada de ingesta de proteínas puede beneficiar a cualquier persona con diabetes. Muchos componentes forman parte de una dieta bien balanceada y sus requisitos pueden diferir de las pautas generales.

Le recomendamos que discuta sus necesidades de proteínas con su médico. También puede hablar con un educador calificado en diabetes, así como con un dietista o nutricionista que se especialice en terapia nutricional para personas con diabetes.

“Hay tantas cosas que tienes que ver. Es mucha búsqueda y puede ser tediosa, pero solo tienes que apegarte a ella”.

delta burke

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Referencias:

[1] https://conductscience.com/amino-acids-building-blocks-of-proteins/

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24219187/