¡Pruebe nuestras recetas navideñas favoritas para diabéticos!

¿Puedes creer que ya es diciembre? ¡Este año parece haber pasado volando! El invierno y la temporada navideña están a la vuelta de la esquina. Si ...

¿Puedes creer que ya es diciembre? ¡Este año parece haber pasado volando! El invierno y la temporada navideña están a la vuelta de la esquina. Si bien la mayoría espera con ansias el tiempo que tanto necesitan para celebrar con familiares y amigos, esta época del año es notoriamente la más desafiante para la mayoría de los diabéticos.

Como mencionamos para Acción de Gracias , hay una serie de estrategias clave para ayudar a los diabéticos a disfrutar de sus comidas navideñas favoritas sin perder de vista la salud y niveles de azúcar en sangre. Preparar su plato de manera reflexiva, anticipar la presión familiar, desayunar y hacer ejercicio antes y después de las comidas pueden ser métodos excelentes para ayudarlo a mantenerse encaminado.

Como la temporada navideña puede ser un momento incierto para las personas que viven con diabetes, cuando se trata de cocinar, puede resultar un desafío tratar de equilibrar lo que es apto para la diabetes con un sabor delicioso.

Afortunadamente, tenemos algunas recetas geniales que marcan todas las casillas importantes para aquellos que desean disfrutar de la comida con niveles de glucosa estables. Estas son nuestras 3 recetas favoritas para la diabetes que son fáciles de preparar, no alteran los niveles de azúcar en sangre y dejarán a amigos y familiares pidiendo más:


Sopa de calabaza de invierno

Ingredientes:

  • Una calabaza de 2 a 3 libras, pelada y sin semillas
  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

Direcciones:

  1. Lave, pele y quite las semillas de la calabaza. Luego corte la calabaza en trozos de 1 pulgada.
  2. En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  3. Pele y pique 1 cebolla amarilla mediana.
  4. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna (aproximadamente 8 minutos).
  5. Agregue los trozos de calabaza y el caldo de su elección (vegetales o pollo).
  6. Siéntese y cocine a fuego lento. Continúe cocinando hasta que la calabaza esté tierna (de 15 a 20 minutos).
  7. Retire la calabaza con una espumadera y colóquela en una licuadora. Haga un puré hasta que tenga una consistencia líquida.
  8. Vuelva a colocar la calabaza mezclada en la olla. Agregue nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
  9. ¡Disfruta!

Deliciosas costillas con salsa picante de rábano picante

Ingredientes :

  • 6 1/2 libras de costillas asadas
  • 1/3 taza de rábano picante recién rallado y pelado
  • 2 manojos de romero fresco, salvia y tomillo
  • 1 1/4 tazas de crema agria
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • Sal, pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Direcciones:

  1. Golpee suavemente la costilla cruda asada con toallas de papel limpias.
  2. Refrigere la carne sin tapar durante 1 a 3 días para envejecerla
  3. Aproximadamente 5 horas antes de servir este plato, mezcle el rábano picante, el vinagre, la crema agria, sal y pimienta. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  4. Precaliente el horno a 225 grados F.
  5. Pica 2 manojos de salvia, tomillo y romero. Luego mezcle con aceite de oliva y esparza en el fondo de una fuente para hornear.
  6. Espolvoree las costillas asadas con sal y pimienta y colóquelas encima de la mezcla de aceite de oliva y hierbas,
  7. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 125 grados F. Esto debería ser alrededor de 3-4 horas.
  8. Retire el plato del horno y déjelo reposar durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
  9. Luego, aumente la temperatura del horno a 500 grados F.
  10. Aproximadamente 10 minutos antes de servir, regrese el plato al horno y ase hasta que las capas externas de la carne estén doradas y caramelizadas.
  11. Transfiera la costilla a una tabla de cortar y luego corte la carne a lo largo del grano.
  12. Sirva con las hierbas crujientes, salsa de rábano picante y sal y pimienta al gusto.

Galletas navideñas de coco sin azúcar

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 3 cucharadas de stevia
  • ½ taza de semillas de lino
  • 1 huevo
  • 2 1/2 tazas de harina para pasteles
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 taza de leche descremada o de almendras
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Coco rallado
  • Varias gotas de colorante para alimentos (opcional)

Direcciones :

  1. Revuelva la stevia, el huevo, la linaza y el colorante para alimentos. Batir bien.
  2. En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes secos restantes, agregue la leche, la vainilla y el agua.
  3. Ponga la mezcla de harina y revuelva bien.
  4. Enfríe la masa durante 2-4 horas.
  5. Precaliente el horno a 325 grados F.
  6. Extienda 1/8 de pulgada de grosor y corte las galletas en las formas deseadas. Hornea de 8 a 10 minutos.
  7. Agrega los trozos de coco, espolvorea encima de las galletas.
  8. Deje enfriar y sirva.

Recuerde leer nuestra publicación de Acción de Gracias para obtener excelentes consejos sobre cómo navegar las fiestas con diabetes.

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¡Felices vacaciones del equipo de CuraLife!

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