¡Prueba nuestras recetas navideñas favoritas!

Como la temporada navideña puede ser un momento incierto para las personas que viven con diabetes, cuando se trata de cocinar, puede ser un desafío tratar de equilibrar lo que es apto para diabéticos con los sabores deliciosos.

Afortunadamente, tenemos algunas recetas excelentes que marcan todas las casillas importantes para aquellos que desean disfrutar de la comida con niveles estables de glucosa. Aquí están nuestras 3 recetas favoritas para la diabetes que son fáciles de preparar, no alterarán los niveles de azúcar en la sangre y dejarán a amigos y familiares pidiendo más:

Sopa de calabaza moscada de invierno

Ingredientes:

• Una calabaza moscada de 2 a 3 libras, pelada y sin semillas
• 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

Direcciones:

1. Lave, pele y quite las semillas de la calabaza moscada. Luego corte la calabaza en trozos de 1 pulgada.
2. En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
3. Pelar y picar 1 cebolla amarilla mediana.
4. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna (alrededor de 8 minutos).
5. Agregue los trozos de calabaza y el caldo de su elección (vegetales o pollo).
6. Siéntate y lleva a fuego lento. Continúe cocinando hasta que la calabaza esté tierna (15 a 20 minutos).
7. Retire la calabaza con una cuchara ranurada y colóquela en una licuadora. Haga puré hasta que tenga una consistencia líquida.
8. Agregue la calabaza licuada nuevamente a la olla. Agregue nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
9. ¡Disfrutar!

Deliciosa costilla de primera calidad con salsa de rábano picante picante

Ingredientes :

• 6 1/2 libras de asado de costilla de pie
• 1/3 taza de rábano picante recién rallado y pelado
• 2 manojos de romero fresco, salvia y tomillo
• 1 1/4 tazas de crema agria
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• Sal, pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Direcciones:

1. Golpee suavemente el asado de costilla cruda con toallas de papel limpias.
2. Refrigere la carne sin tapar, durante 1-3 días para madurar la carne.
3. Unas 5 horas antes de servir este plato, mezcle el rábano picante, el vinagre, la crema agria, la sal y la pimienta. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
4. Precaliente el horno a 225 grados F.
5. Picar 2 manojos de salvia, tomillo y romero. Luego mezcle con aceite de oliva y extienda en el fondo de una asadera.
6. Espolvorea el asado de costilla con sal y pimienta, y colócalo sobre la mezcla de aceite de oliva y hierbas,
7. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 125 grados F. Esto debería ser de 3 a 4 horas.
8. Retire el plato del horno y déjelo reposar durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
9. Luego, aumente la temperatura del horno a 500 grados F.
10. Aproximadamente 10 minutos antes de servir, regrese el plato al horno y ase hasta que las capas exteriores de la carne estén doradas y caramelizadas.
11. Transfiera la costilla a una tabla de cortar y luego corte la carne a través del grano.
12. Sirva con las hierbas crujientes, salsa de rábano picante y sal y pimienta al gusto.

Galletas navideñas de coco sin azúcar

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de coco
• 3 cucharadas de stevia
• ½ taza de semillas de lino
• 1 huevo
• 2 1/2 tazas de harina para pastel
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche descremada o de almendras
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Trozos de coco
• Varias gotas de colorante alimentario (opcional)

Direcciones :

1. Revuelva la stevia, el huevo, la linaza y el colorante alimentario. Golpea bien.
2. En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes secos restantes, agregue la leche, la vainilla y el agua.
3. Ponga la mezcla de harina y revuelva bien.
4. Enfríe la masa durante 2-4 horas.
5. Precaliente el horno a 325 grados F.
6. Estirar 1/8 de pulgada de espesor y cortar las galletas en las formas deseadas. Hornear durante 8 a 10 minutos.
7. Agregue coco rallado, espolvoree encima de las galletas.
8. Dejar enfriar y servir.

Recuerde leer nuestra publicación de Acción de Gracias para obtener excelentes consejos sobre cómo pasar las fiestas con diabetes.

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