Bandeja de curry tailandiana vegetariana hornee

Jolie Wiener

Toma tus sabores en algún lugar tropical. Sí, eso es realmente una cosa! Imagina que no estás en tu propia cocina, pero en algún lugar de vacacion...

Toma tus sabores en algún lugar tropical. Sí, eso es realmente una cosa! Imagina que no estás en tu propia cocina, pero en algún lugar de vacaciones. Este plato realmente puede hacer eso. ¡No esperes, solo haz!

Ingredientes

3 cucharadas de pasta de curry amarilla
400 ml de leche de coco
1 manojo broccolini, recortado, a la mitad a lo largo
125g pkt bebé maíz
Calabaza de kent de 750 g, deseed, cortada en cuñas de 1 cm de espesor.
6 zanahorias de bebé, recortadas
Tofu de 300 g de la firma, cortada en piezas de 2 cm
250 g PKT Uncle Ben's® Microondas de arroz integral
Ramitas de cilantro frescas, para servir
Mitades de lima, para servir

MÉTODO

Precaliente el horno a 200c / 180c Fan forzado. Calentar un plato de hornear a prueba de llamos a fuego alto. Agregue la pasta de curry y cocine, agitando, durante 2 minutos o hasta que sean aromáticos. Añadir la mitad de la leche de coco. Cocine, agitando, durante 1 minuto o hasta que esté bien combinado. Agregue el broccolini, el maíz y vierta sobre 375 ml (1 1/2 tazas) de agua. Cubra con la calabaza, las zanahorias y el tofu. Hornee durante 35 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y el tofu es dorado.
Vierta sobre la leche de coco restante y revuelva para combinar. Espolvoree el arroz sobre las vegías y el tofu. Cocine por otros 10 minutos o hasta que el arroz se calienta a través. Cubra con las ramitas de cilantro y sirva con mitades de cal.